Dolci Americani cambia nome in Le ricette di Chic Cake

"Dolci Americani" cambia nome!
Da oggi si chiamerà "Le ricette di Chic Cake"
E per festeggiare più tardi posterò una nuova ricettina americana, resta te lì mi raccomando!

RED VELVET..... L'originale!

E dopo tanta latitanza eccomi a postare un'altra ricettina da leccarsi i baffi..... la RED VELVET!

Ma non una ricetta qualunque, una della tante che trovate sul web..... questa è l'originale e favolosa ricetta americana!

Non mi dilungherò sulle origini, su come nasce e sul perchè del nome e questo perchè so che non ve ne importa niente....;D a noi importa solo fare una strepitosa red velvet e basta, giusto?

E allora pronti con carta e penna ?

teglia 23 cm

o per circa 24 cupcake

INGREDIENTI:

350 g di farina autolievitante

300 g di zucchero

5 g di bicarbonato

5 g di cacao amaro

pizzico di sale

250 ml di latticello (non è facilmente reperibile ma tranquille dopo vi spiego come ricavarlo)

2 uova a temperatura ambiente

375 ml olio di girasoli

5 ml di aceto bianco

25 ml (o 5 cucchiaini rasi se usate quello in polvere) di colorante alimentare

5 ml di vaniglia

Frosting:

 250 g di buona crema di formaggio

250 g di burro a temperatura ambiente

280 g di zucchero a velo setacciato

5 ml di vaniglia

Come ricavare il LATTICELLO:

Prendete della panna fresca e montate, montate, montate. Continuate a montare fino a quando non si sarà scomposta in due parti ossia burro (presumibilmente sulle vostre fruste) e un liquido bianco, quello è il latticello. Il burro ricavato potete conservarlo in frigo per 3 gg e usarlo per qualunque cosa.... è ottimo!

Considerate che da ogni confezione di panna ricaverete per metà latticello e per metà burro. Questo significa che se dovete usare come per questa ricetta 250 ml di latticello vi servirà almeno mezzo litro di panna.

PROCEDIMENTO

Setacciare e mescolare farina, bicarbonato, cacao, zucchero e sale.

Nel mixer mettere latticello, uova, olio, aceto, colorante e vaniglia.

Ora unite le due parti, ossia farine e liquidi fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non mescolate a lungo!

Infornate a 180° con forno statico.

Tempo di cottura 1 ora circa, fate la prova stecchino!

Per il frosting..... mescolare il tutto.

Tagliare la torta una volta fredda e farcire con parte della crema, con il resto della crema spatolare abbondantemente tutta la torta.

p.s. la mia foto è stata scattata con poca luce e quindi non è ben visibile la tonalità del rosso ma vi assicuro che è il vero intenso rosso RED VELVET!!!!!

Io l'ho prima ricoperta di frosting e poi di fiorellini in pasta di zucchero nelle tonalità del rosa ma per la decorazione.... sbizzarritevi!

Chocolate Fudge Cake

Mi ripeterò ma anche questa torta è una vera goduria... provare per credere!

INGREDIENTI

175g farina

175g burro

175g zucchero di canna

4 uova

1 1/2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaio abbondate di cacao in polvere

PER LA GLASSA

(STRAordinaria dà un'idea del cioccolato di Modica)

125g zucchero di canna

175g latte condensato

50g burro morbido

125g di ottimo cioccolato fondente

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 stampi da 18 cm

170°

cottura 35 min. circa

Procediamo:

Setacciare farina e cacao, unire poi tutti gli altri ingredienti e sbattere per circa 1 minuto fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.

suddividere l'impasto nelle due teglie ed infornare.

togliete le teglie dal forno una volta cotte le torte e lasciarle raffreddare circa 5 min. prima di sformarle dagli stampi.

Intanto che si fredda mettete lo zucchero di canna e il latte condensato in una pentolina dal fondo spesso e scaldate a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie poi continuare a cuocere altri 5 min. senza mescolare.

Togliete dal fuoco e incorporare il cioccolato fuso a bagnomaria e mescolare con una frusta a mano poi aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia. lasciare raffreddare una mezz'ora.

Togliete dal frigo e mescolate ancora un pò la glassa. Poi stendete parte della crema tra una base e l'altra ed infine ricoprire tutta la superficie del dolce. 

NOTA: Non è necessario spatolare la crema intorno alla torta in modo liscio (tipo quelle che ho fatto io) anche perchè classicamente la chocolate fudge cake nasce come torta spatolata in modo morbido.

Mangiate e godete!!!

IO, COME VEDETE, NE HO FATTO DIVERSE VARIANTI!!!

Cheesecake

Una premessa è d'obbligo prima di introdurre la ricetta!
La cheesecake e la New York cheesecake non sono la stessa cosa.

Qui oggi parliamo della cheesecake semplice ossia la più diffusa, quella  cioè di cui mi sono fatta incredibili abbuffate a New York...... ebbene sì ero a New York e mi abbuffavo di cheesecake semplice!!!!
Se ci penso ancora un pò metto su 4 kg!
Quindi torniamo a noi, la N.Y. cheesecake se vi fosse qualcuno interessato la posterò in un altro momento.


INGREDIENTI

100g biscotti digestive
30g zucchero
57g burro

570 g ricotta
227g philadelphia
200g zucchero
15g amido di mais
4 uova grandi
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia


Teglia 23 cm 180° per 1 ora, 1 ora e 15 min.

Procediamo....

Sbriciolare i biscotti e aggiungere il burro fuso e lo zucchero. Impastare energicamente.
Trasferire l'impasto in una teglia a chiusura precedentemente foderata con carta forno compattare bene tutta la base della teglia aiutandovi con un cucchiaio.
Riponete in freezer per 15 min.

Mescolate a mano o con frullino a minima velocità la philadelphia, aggiungere la ricotta e lo zucchero gradualmente sempre alla velocità minima.
Poi aggiungere l'amido e le uova, una per volta a distanza di 30/40 secondi l'una dall'altra.
Aggiungete la vaniglia e mescolate a mano dal basso verso l'alto.

Trasferire il composto nella teglia in cui abbiamo preparato la base di biscotto.

Mettere la teglia del cheesecake in una teglia più grande contenente acqua fredda fino a coprire per metà la teglia del cheesecake.

Infornare per 1 ora / 1 ora e 15 min.
E' cotta quando muovendo la teglia il centro della torta si muove leggermente.

Potete infine spolverare con zucchero a velo o con una crema  di frutti di bosco piuttosto che di cioccolato... insomma come più vi piace.

Ecco le foto che testimoniano le mie abbuffate di cheesecake.....

e che ve lo dico a fare? mmmmmmmmmm

COOKIE con gocce di cioccolato o Smarties

Mi ero ripromessa di pubblicare con una certa assiduità ma sono già passati 15 giorni :(
Sono stata felicemente impegnata nella realizzazione di torte e biscotti di Natale periodo che, per inciso, adoro!
Ricordo a tutte coloro che volessero vedere le mie torte, tortine, biscotti ecc. che potranno andare sull'altro mio blog (basta cliccare sul link a destra).

Ma torniamo a noi:

INGREDIENTI

400 g farina
250 g burro
250 g zucchero di canna
2 uova
2 cucchiaini di lievito
200 g gocce di cioccolato
forno 180° per 15/ 20 min.

Vi ricordo che i veri cookie americani sono grandicelli quindi se volete che somiglino a quelli calcolate che dovranno essere almeno il doppio dei biscotti a cui siamo abituati noi.

Questo impasto rimane sodo, cioè non tende ad estendersi in forno, per cui la forma che darete al biscotto al momento di metterlo in forno sarà quella che ritroverete una volta cotto.

Se volete potete fare come fanno in America e cioè al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere gli Smarties, circa 5 /6 a biscotto.

Bacio a presto

 Francesca

CARROT CAKE

Non posso non introdurre questa favolosa cake dicendo che è una FAVOLOSA cake!
Ho detto che è favolosa?
E' veramente ottima, soffice, gustosa, si scioglie in bocca mmmmmmmm e la crema che la ricopre è semplicemente perfetta!
Provatela e fatemi sapere.


Ingredienti:
340 g. carote
300 g. zucchero
260 g. farina
240 g. olio di semi di girasole
100 g. di noci
4 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 e 1/2 cucchiaino di lievito
1 e 1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale


Frosting cream cheese:
60 g burro
230 g formaggio cremoso (come philadelphia)
230 g di zucchero a velo
4 g di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone


Procedimento:


Preriscaldate il forno statico a 180°.
Sbriciolate le noci in un frullatore o con un mortaio è indifferente ma ciò che è davvero importante è non ridurle a farina, devono sentirsi in bocca quando si mangia la torta.
Pelate le carote e tagliatele a julienne.
In una ciotola mescolate gli ingredienti in polvere quindi, farina, cannella, bicarbonato, lievito e sale.
Nella planetaria mettete le uova e montatele per un minuto. Gradualmente aggiungete lo zucchero fino a quando le uova cominciano a schiarire, circa 4-5 min alla massima velocità.
Tostate le noci in forno per circa 5 min.
Aggiungete al composto di uova e zucchero l'olio e la vaniglia. Ed infine il composto con la farina poi carote e noci. suddividete l'impasto in due teglie di 20 cm e cuocete per circa 25- 30 min.
Sfornate e lasciate raffreddate le due torte.


Prendete il burro a temperatura ambiente e mescolatelo con la crema di formaggio, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo setacciato mescolando a mano con una palettina di plastica che usate solo per i dolci (mi raccomandooooo). Infine aggiungete la vaniglia e il limone.


Quando le torte saranno completamente fredde spalmatela crema sulla prima torta e ricoprite con la seconda, e per finire ricopritela interamente con la crema rimasta.

 
Se volete potrete decorarla con del marzapane o pasta di zucchero a cui darete la forma delle carote.

Come faccio io in queste foto:

fate delle palline e poi allungatele da un lato

Poi praticate dei taglietti sfalsati e non profondi sulla superficie.

Ed infine aggiungete i ciuffetti facendo delle strisciolline di varie misure che attaccherete alle carotine con un pò d'acqua.

La mia BAKERY

Nel web esistono milioni di blog di cucina in generale, e di dolci in particolare. Mi sono chiesta, per questo, se il mondo virtuale avesse bisogno di un altro blog che trattasse questo tema, dal momento che la maggior parte di essi sono non solo fatti bene ma contengono ricette davvero meravigliose.
Bè, la risposta che mi sono data è... perchè no?
Dato il mio amore folle (dipendesse da me mi trasferirei a N.Y. domani) per tutto ciò che l'America è e rappresenta vorrei che questo blog fosse la mia piccola Bakery in stile anni '20, in cui dominano i toni del rosa e del bianco, vorrei sedermi insieme a voi, intorno ad un tavolino, su una delle sedie in ferro bianche sulle quali sono adagiati soffici cuscini con i fiocchetti laterali. Vorrei offrirvi una fetta di torta ed un buon caffè Americano (io bevo solo quello!)per parlare dei mille modi in cui si possono fare i cupcake, di quanto è buona la cheesecake, di come si decorano le torte americane stile wedding cake, insomma di tutto ciò che di made in USA ci viene in mente.
Ok prendete posto perchè inauguriamo la Bakery con un classico dei classici la Carrot Cake.